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        我們知道色差儀在很多行業都有應用,這也包括食品行業,但是還有很多生產商處于觀望狀態,他們生產產品經常出現色差問題困擾,有多色差儀在食品行業的應用保持懷疑狀態。這里小編就根據食品行業具體情況分析給大家看,該儀器在食品行業應用的可行性。

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        色差儀檢測食物的顏色色差

        色差儀檢測食物的顏色色差

        色差儀檢測食物的顏色色差
         
        用于食品評價的便攜式色差儀,其測量原理采用最廣泛使用于測量物體色調的國際照明委員會(CIE)的CIE1976L*,a*,b*色度系統,借助均勻色的立體表示方法將所有的顏色用L*,a*,b*三個軸的坐標來定義。L*為垂直軸也即中軸,代表明度上白下黑,其值從底部0(黑)到頂部100(白)。中間為亮度不同的灰色過度平面是一個圓,表示不同的色彩方向,a*代表紅綠軸上顏色的飽和度,其中-a*為綠,+a*為紅;b*代表黃藍軸上顏色的飽和度,其中-b*為藍,+b*為黃。a*,b*都是水平軸。L*,a*,b*不僅可以精確地表示各種色調,它也為兩種色調之間的差即色差表示帶來了方便,尤其是在研究或測定近似顏色的差別程度時(比如同一原材料不同批次的比較),勻色空間L*,a*,b*表色系上任意兩點間的距離?Ea*b*都可以表示兩個顏色之間的總色差△E=[(△L*)2+(△a*)2+(△b*)2]1/2。便攜式色差儀測得的一些樣品的數據?;诖藢Σ煌脑牧匣虍a成品,我們可以通過表色系統,確定其各自的定性定量的質量控制指標,指定合理的色澤偏差范圍,而對同一中原材料或同一種產品,我們也可以通過色差表色系統確定其偏差范圍,獲得定量化的數據以進行質量合格與否的客觀判斷。將其引入面粉及面制品色度的測試研究中,該儀器不僅可以用來測試面粉這種可流動性的粉狀物的白度,更能對面制成品的表面白度、亮度以及內部結構的白度、光澤性等給予客觀的量化評價,通過綜合L*a*b*及△E才能全面反映出饅頭、面條、面包、面片等食品表面色度或內部組織所存在的偏差,這樣被測樣品之間的色度是偏黃,還是偏紅,還是偏綠、偏藍都將一目了然,從而更精確地比較不同樣品之間的色差,并有助于查找原因和制定合理的可接受偏差范圍。
        我們知道色差儀在很多行業都有應用,這也包括食品行業,但是還有很多生產商處于觀望狀態,他們生產產品經常出現色差問題困擾,有多色差儀在食品行業的應用保持懷疑狀態。這里小編就根據食品行業具體情況分析給大家看,該儀器在食品行業應用的可行性。
         
        色差儀在眾多領域廣泛的運用,被國內外很多實驗室和企業所采用。國內的食品研究方面,色差儀的運用也在不斷的擴大,但涉及的食品品種還比較少,同時色差儀在食品色彩可行性方面的研究少而又少。建立一個客觀的判斷果汁、果醬、飲料、牛奶等色彩的方法,特別是能用于生產實踐的在線品質檢測體系,將能更好促使行業生產的標準化,促進整個食品工業的科學化管理水平。當然,應用色差儀測定色澤還需要避免取樣影響,建立和完善相應的規范測定方法。

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